El tema de los ambientes gastronómicos regionales se coordina en relación a la calidad de distintos productos comercializados dentro de una misma localidad urbana en distintos mercados donde en ocasiones es posible conseguir productos que son originarios de distintas regiones del país e incluso del mundo. Eso ha sucedido frecuentemente, en los supermercados a lo largo de las décadas que van de los años 70 hasta la fecha. En dicho tipo de establecimientos la oferta de esa clase de productos ha tenido cambios a juicio de la novedad de temporada y también ha sido más pequeña o más grande su oferta de productos. Todo ha dependido de cuál es su demanda efectiva y también de la capacidad de los oferentes de satisfacer el mercado de temporada. En el caso del comercio de otros negocios, tales y como pueden ser las abarroteras, verdulerías, tortillerías, panaderías, fruterías, carnicerías, pescaderías y pollerías, se dice que existen circunstancias de marketing semejantes, con la diferencia de que la variación en la oferta de productos tiende a ser más estable. Otro detalle que es característico de cada región y de cada localidad urbana, es que su oferta de productos cuando tienen sus orígenes en la misma región donde se encuentra localizada la ciudad donde se encuentran domiciliados un particular grupo de los comercios establecidos y puestos callejeros de los giros económicos antes referidos, ésta caracterizada por la cultura gastronómica de la localidad y de la región. Es por eso que cuando se comercializa un producto que viene de otra región que es tradicional de la misma, se hace de preferencia con salvaguardo de los motivos gastronómicos que dan sentido a su consumo en otras localidades y regiones del país y del mundo incluso, dándole de ese modo, su toque cultural característico, tal y como sucede con algunos platillos regionales del Norte de México, mismos que tienen sus matices dependiendo de si son del noreste o del noroeste de México, un detalle que en ocasiones es importante tener presente, para dar justeza al diálogo correcto dentro de un ambiente gastronómico determinado.
La disponibilidad de frutas y verduras tiende a ser pues, también correspondiente al ajuste al nivel de ingresos económicos de los hogares, siendo de ese modo, es cómo se puede planificar el contar con platillos para desayuno, comida y cena, preparados con múltiples combinaciones diferentes entre distintos niveles de ingreso. Siendo de ese modo, es característico por ejemplo, entre las clases medias dar por común reconocer que el consumo de verduras tiende a ser más completo durante las tres comidas del día. Lo mismo se dice del consumo de frutas donde hay más disponibilidad para su consumo, siendo ésta una dimensión mercantil que plantea entablar un diálogo comercial de temporada, tal y como sucede con el caso de las sandías, los melones y las uvas, que son productos frescos que suponen que su consumo, está condicionado por la imaginación que existe en torno a cuál es su modo de preparación más suculento de moda, según las tendencias internacionales del consumo comercial de frutas frescas de temporada disponibles a la venta en los mercados locales de cada región del país o del mundo.
En ese sentido, se puede identificar a distintos oferentes comprometidos con la comercialización de sus diversos productos y servicios especializados en temas de: ventas de galletas de distintas marcas de fabricantes; consumo ocasional de la gastronomía casual del tequio regular coordinado con las ventas de productos derivados del maíz; ventas de frutas y verduras de temporada; y ventas de distintos productos cárnicos y derivados de la leche. Un ejemplo de caso, puede ser el de las redes clientelares de vendedores y consumidores de "chetitos" y también de otras frituras de harina de trigo similares, donde existen cierres de negocios de ventas de grandes a pequeños y micro, tal y como sucede en el caso, de aquel estilo de vida que tiene a oportunidad su consumo cuando el hambre arrecia y no hay otro alimento disponible que el de esa tendencia del consumo de alimentos de moda entre algunos círculos de consumo de dicho tipo de productos. Otros casos similares son los de las ventas de pizzas y hamburguesas. El caso supone que la profundidad imaginaria en torno a la colocación de distintas clases de "fast food", tal y como sucede en el caso de la cerveza, las pizzas, las frituras, las hamburguesas, los dulces y postres en distintas clases de comedores, sea operativo a las causas y fines de los más interesados en que dicho cierre comercial se realice. El asunto puede ambientarse dentro de escenarios de ventas y consumo regular de productos como los de la marca “Ricolino” o productos de línea clásica como “Paletón” de la marca “Corona”, considerando de paso también, a la competencia afín a ambos fabricantes. Dentro de ese mismo plano del consumo regular de las familias mexicanas, los “Hot Cakes” preparados con distintas marcas de harina tal y como “la negrita”: “Aunt Jemima”, o la de la marca “Pronto”, dan cabida en el mismo sentido como se entiende al consumo propio de los ambientes de consumo de dulces, caramelos, chicles, chocolates y golosinas, que su calidad aprehensiva dentro de los hogares mexicanos, responda en el mejor de los casos a la validación que se hace de su pertinencia en relación por ejemplo, a su demanda diaria durante los desayunos del diario.
Resalta el tema de la preparación de menús para hogares de escasos recursos económicos armados con conjuntos de víveres necesarios para la preparación de distintos platillos mexicanos clásicos disponibles a la venta al mayoreo en múltiples centrales de abastos distribuidas a lo largo y ancho del territorio nacional (El consumo de productos azucarados y fritos para su consumo final e insumos de postres, dulces, golosinas y frituras, puede estar compuesto por: bolis, paletas, hielitos, dulces, galletas, raspados, dulces, frituras y cacahuates preparados con chamoy y otras combinaciones de ingredientes.). El caso supone la presentación de un menú mexicano apropiado a las ambientaciones musicales con boleros románticos para enamorados y almas melancólicas y tristes, con influencias ambientales de la zarzuela española y la música de organillero. La misma clase de interés se puede coordinar con una fórmula de consumo ocasional a la moda "beatnick", donde el consumo regular de bebidas no gaseosas se coordina bien con un menú incluyente de alimentos preparados con pescados y mariscos. Otro es el caso del consumo de carne asada de res, mismo que puede ser jugado como parte de los intereses propios donde se estilan las ambientaciones musicales con boleros rancheros y el paso por patios y cruces de calles cortos para dar alcance a los servicios y comercios de los cuales se es marchante periódico u ocasional.
Siendo de ese modo, la magnitud de las ventas de camarón y de distintos cortes de carne de res, se entiende en relación a la calidad de la supuesta integración en juego de las canastas de básicos e indispensables de las despensas de distintos grupos de hogares en México, clasificados según su posición social y económica dentro de distintas localidades del país divididas en distritos urbanos.
